Fecha/hora: 19/05/2024 14:58:51

Biblioteca(s): | INIA Tacuarembó.
Fecha corriente: | 21/02/2014
Fecha de la última actualización: | 23/01/2020
Autoria: | SAN JULIÁN, R.
Afiliación: | ROBERTO SAN JULIAN SANCHEZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.
Título: | Evaluación sensorial por consumidores de carne de cordero procedente de distintos sistemas de producción europeos: tesis de doctorado.
Año de publicación: | 2004
Fuente/Imprenta: | Zaragoza: Universidad de Zaragoza, 2004.
Páginas: | 47 p.
ISBN: | 0-309-05426-5
Idioma: | Español
Contenido: | Tanto el país como el tipo de cordero, y la interacción entre ambas, afectaron en forma muy importante todas las características sensoriales de la carne (olor en la cocina, flavor, textura, jugosidad y aceptabilidad global) determinadas por consumidores de 6 países europeos.
Palabras-Clave: | ACEPTABILIDAD GLOBAL; CONSUMIDORES EUROPEOS; FLAVOR; JUGOSIDAD; OLOR EN LA COCINA; TEXTURA.
Thesagro: | CARNE; CONSUMIDORES; CORDERO.
Categoría del tema: | L01 Ganadería
Registro original: | INIA Tacuarembó (TBO)
Ejemplares: | TBO - (16926-1) - PXI - TS - PP - 641.36 SANe -  - EN 7008 - DIS